Avis Viniou
Ce Saint-Véran 2013, issu du Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc sec principalement élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2013 a connu un climat particulier, marqué par une fraîcheur relative et des vendanges tardives, ce qui se traduit par une belle acidité, un équilibre subtil et des arômes particulièrement précis. Le terroir de Saint-Véran, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère à ce vin une minéralité élégante et une expression aromatique où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits secs, accompagnées d’une pointe de miel qui reflète l’évolution du millésime en bouteille. La vinification se déroule traditionnellement, souvent en cuves inox ou foudres, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers sont relativement doux. Cette configuration favorise une maturité optimale du chardonnay, tout en préservant une acidité vive. Le Mâconnais possède une histoire viticole ancienne et a su se distinguer en produisant des vins blancs expressifs, plus solaires que ceux du nord de la Bourgogne, avec parfois une générosité savoureuse en bouche. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, fait partie des appellations les plus prestigieuses du secteur.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Véran 2013 accompagne à merveille les plats de la cuisine bourguignonne comme une volaille à la crème, un jambon persillé ou encore des escargots de Bourgogne. Il se marie également avec des poissons en sauce légère, des crustacés ou un plateau de fromages à pâte molle type brie ou camembert, et bien entendu le célèbre chèvre local, le Mâconnais.
À l’heure de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur, la minéralité et les arômes complexes offerts par son évolution. Vous pourrez ainsi profiter de toute l’élégance et la finesse qu’offre ce Saint-Véran 2013 du Mâconnais.
