Vins Saint-Véran Domaine Eloy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Eloy signe ici un Saint-Véran 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Mâconnais. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la pureté de l’expression bourguignonne, grâce à une vinification soignée, majoritairement en cuve inox afin de préserver le fruit et la minéralité caractéristiques de ce cru. Le terroir de Saint-Véran, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère au vin sa trame tendue, soutenue par une subtile salinité et des nuances d’agrumes et de fleurs blanches. La finale, nette et droite, laisse percevoir une belle longueur en bouche, signature d’un Chardonnay méridional parfaitement maîtrisé.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que les secteurs plus au nord, permettant ainsi aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur essentielle. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen-Âge, avec le développement des abbayes, que l’activité s’est structurée pour donner naissance à de grands vins blancs. Aujourd’hui, les appellations comme Saint-Véran jouissent d’une excellente réputation pour leur accessibilité et la finesse de leurs cuvées.

Ce Saint-Véran 2022 du Domaine Eloy se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, pensez à la gougère bourguignonne ou à une salade de chèvre chaud sur pain de campagne. Sa fraîcheur et son élégance accompagneront également des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à le déboucher une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer ses arômes subtils. Ce Saint-Véran 2022 peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, mais un à deux ans de garde supplémentaire lui permettront également de gagner en complexité.