Vins Saint-Véran Domaine Clos de Chevigne - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Clos de Chevigne propose avec ce Saint-Véran 2018 un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité grâce à une année 2018 particulièrement généreuse en soleil, offrant des raisins riches et parfaitement équilibrés. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais, spécifique à l'appellation Saint-Véran, imprime au vin une fraîcheur minérale et une expression florale, où se mêlent des notes de fruits blancs, de fleurs d'acacia et parfois une touche beurrée ou briochée issue d’un élevage délicat, respectueux du fruit. La vinification, souvent faite en cuve inox ou fût de chêne peu marqué selon la philosophie du domaine, vise à préserver la pureté aromatique tout en développant une belle rondeur en bouche.

Saint-Véran appartient à la grande région viticole de Bourgogne, précisément au sud, dans le Mâconnais, non loin de la frontière avec le Beaujolais. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, privilégié par de nombreuses heures d’ensoleillement, ce qui favorise une maturité optimale du Chardonnay, sans sacrifier la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin. Le sol, composé pour l’essentiel de calcaires du jurassique, confère finesse et minéralité aux vins de l’appellation. Le Saint-Véran s’est taillé une solide réputation depuis la création de l’AOC en 1971, en s’appuyant sur la tradition bourguignonne et son exigence qualitative.

Avec sa belle expressivité et sa richesse subtile, ce Saint-Véran 2018 accompagnera idéalement des poissons grillés, une blanquette de veau, des quenelles de brochet ou des crustacés. Il sera également remarquable sur des mets régionaux tels qu’un fromage de chèvre du Mâconnais, ou encore un poulet de Bresse à la crème pour souligner son côté gourmand.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Cette température permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, sa vivacité en attaque et sa belle longueur minérale en bouche. Vous pouvez si vous le souhaitez le carafer légèrement pour favoriser son ouverture, surtout si le vin est encore jeune.