Avis Viniou
Le Domaine Saumaize-Michelin propose avec sa cuvée "Les Crèches" un Saint-Véran blanc 2024 issu du cépage Chardonnay, unique référence autorisée dans cette appellation prestigieuse du Mâconnais. Cultivé en biodynamie, ce vin exprime fidèlement la singularité de son terroir : argilo-calcaires exposés plein sud, à flanc de coteaux, qui confèrent au Chardonnay une remarquable vitalité aromatique. Les vinifications s’effectuent dans le plus grand respect du fruit, souvent en levures indigènes et avec un usage parcimonieux du bois, pour préserver pureté, minéralité et équilibre. Le millésime 2024, particulièrement favorable en Bourgogne, donne ici un vin à la robe pâle et lumineuse, au nez précis de fleurs blanches, de pamplemousse et de pierre à fusil. La bouche, ciselée par une belle tension, révèle une chair savoureuse, mûre mais jamais lourde, et s’achève sur une finale fraîche marquée par la signature calcaire du sol.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols, riches en pierres calcaires, participent à l’éclat et à la finesse des vins blancs locaux. Le Saint-Véran, jeune appellation créée en 1971, s’est rapidement hissé parmi les références, grâce à ses vins frais, fruités et structurés, héritiers d’une tradition viticole très ancienne sur ces coteaux.
Pour magnifier ce Saint-Véran Les Crèches 2024, privilégiez des accords frais et subtils. Il épousera à merveille une sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un tartare de dorade agrémenté de zeste de citron, ou encore un fromage régional comme le chèvre Charolais bien affiné. Les plats bourguignons plus traditionnels, tel un jambon persillé servi en entrée, sauront également se marier avec sa minéralité.
Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa pureté aromatique et son équilibre. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin s’appréciera dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il saura également évoluer harmonieusement durant quelques années en cave.
