Vins Saint-Véran Les Vins du Moulin

Avis Viniou

Les Vins du Moulin propose ici une cuvée de Saint-Véran AOC, un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce Saint-Véran offre la typicité de l’appellation même sans indication de millésime, misant sur la fraîcheur et l'expression pure du fruit. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la vivacité et la finesse du Chardonnay, parfois rehaussées par un court passage en fûts de bois qui apporte complexité et rondeur sans masquer la minéralité.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et secs favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins blancs de Saint-Véran leur caractère minéral, leur fraîcheur et leur élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’impulsion des abbayes, que la vigne a véritablement façonné les paysages et les traditions locales.

Ce Saint-Véran se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore un filet de volaille accompagné d’une sauce crémeuse aux herbes. Les fromages de chèvre frais, tels que le Mâconnais AOP ou encore le Charolais, sont également d’excellents partenaires de dégustation, renforçant la finesse et la tension du vin.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute sa palette aromatique, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes fraîches, ainsi que sa belle vivacité typique des grands Chardonnay du sud de la Bourgogne. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre peut également en dévoiler toute la subtilité.