Vins Saint-Véran Les Vins du Moulin - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023, issu de la maison Les Vins du Moulin, est un bel exemple de vin blanc sec de Bourgogne. Réalisé à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, ce vin exprime toute la fraîcheur et la franchise de son millésime. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le terroir du Mâconnais, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition favorable au soleil bourguignon. La vinification est traditionnellement effectuée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un très léger passage en fût qui apporte un subtil supplément de complexité sans masquer l'identité du terroir.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui permet au Chardonnay de parvenir à pleine maturité et d’offrir des vins à la fois équilibrés, gourmands et élégants. Les sols à dominante calcaire donnent naissance à des vins raffinés, à la belle tension minérale, fidèles à l’histoire viticole de la Bourgogne où la tradition remonte au Moyen Âge. Saint-Véran, l’une des appellations phares du Mâconnais, s’est imposée depuis 1971 comme une référence incontestée des vins blancs méridionaux de Bourgogne.

La fraîcheur et la finesse de ce Saint-Véran 2023 s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, un ceviche de daurade ou un tartare de saumon. Les poissons grillés, une blanquette de veau à l’ancienne ou une volaille à la crème trouvent aussi un bel écho dans la rondeur du vin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou d’un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute l’expression aromatique du Chardonnay. À déguster dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante ou à conserver deux à trois ans pour plus de patine et de complexité.