Vins Saint-Véran Domaine La Denante - Les Gravieres - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Les Gravières » 2021 du Domaine La Denante est un vin blanc sec issu de cépages Chardonnay, emblématiques de la Bourgogne. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une année marquée par une météo capricieuse, offrant une maturité optimale aux raisins tout en préservant une belle acidité. La cuvée « Les Gravières » provient probablement de parcelles sélectionnées aux sols pierreux et graveleux, conférant au vin une expression fraîche et minérale typique des meilleurs terroirs du Mâconnais. La vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox ou avec une partie en fûts de chêne, permet de préserver la pureté aromatique du Chardonnay, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de subtiles notes beurrées.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que la Côte de Beaune, ce qui favorise la maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et élégance. Les sols calcaires et argileux, parfois mêlés de galets, contribuent à l’expression minérale et à la finesse des vins blancs locaux. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne et prestigieuse, avec l’appellation Saint-Véran créée en 1971, destinée à valoriser la qualité remarquable de ses Chardonnays.

Ce Saint-Véran accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, plat emblématique de la région. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou tout simplement avec des huîtres fraîches pour une expérience iodée et minérale.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, privilégiez une température de service de 10 à 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service ou à la carafer brièvement pour offrir une belle expression à ce joli vin blanc de Bourgogne.