Vins Saint-Véran Domaine Des Poncetys - Les Chailloux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Poncetys, avec sa cuvée Les Chailloux 2022 en appellation Saint-Véran, nous invite à découvrir tout le charme des grands blancs bourguignons issus du cépage chardonnay. Ce vin sec révèle une belle expression aromatique, portée par des notes florales délicates, d’agrumes frais, de pêche blanche et une subtile touche minérale qui confirme la présence de sols calcaires typiques du secteur. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, conjuguant maturité et fraîcheur, pour offrir un vin dynamique et précis. La vinification se fait souvent en cuves inox ou parfois en fûts, selon la philosophie du domaine, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la croisée de la fraîcheur continentale et des influences plus tempérées du sud. Les sols riches en calcaires et en argiles, ponctués de marnes, confèrent aux vins blancs de l’appellation Saint-Véran leur caractère ciselé et leur minéralité éclatante. Cette région viticole profite d’une histoire séculaire, marquée par la tradition monastique et un fort développement qualitatif depuis la seconde moitié du XXe siècle, positionnant aujourd’hui Saint-Véran comme l’un des crus les plus recherchés du Mâconnais.

Ce Saint-Véran accompagnera à merveille des poissons grillés, un filet de sandre ou des viandes blanches telles qu’une volaille rôtie à la crème et aux champignons. Il saura également sublimer des spécialités régionales comme le chèvre frais du Mâconnais ou un gratin de cardons. Les plats à base de cuisine lyonnaise, proche géographiquement, sont aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 10 à 12°C. Cela permettra à toute sa palette aromatique de s’exprimer, tout en conservant sa vivacité naturelle. Une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe révélera encore davantage sa richesse et sa finesse.