Vins Saint-Véran Gilles Guerrin - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du domaine Gilles Guerrin est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, produit principalement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur due à une saison équilibrée, conjuguant maturité optimale des raisins et une vivacité très appréciée dans cette appellation. Issu de sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, ce vin révèle souvent des arômes de fruits à chair blanche, comme la pêche ou la poire, des touches d'agrumes et parfois une note florale élégante, rehaussée par une minéralité discrète mais présente. La vinification se fait généralement en cuve inox pour conserver la pureté du fruit, même si certains lots peuvent connaître un élevage sur lies afin d’apporter un surcroît de rondeur et de complexité aromatique.

Le Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale, bénéficie d’un climat semi-continental généralement ensoleillé, permettant au chardonnay de développer à la fois fraîcheur, onctuosité et expression du terroir. Les vignes plantées sur des collines aux sols calcaires profitent d’une excellente exposition, qui favorise la maturité tout en conservant une fine acidité. L’histoire viticole du Mâconnais, bien que moins ancienne que celle de la Côte de Beaune, remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles par la qualité de ses blancs, dont Saint-Véran est une des appellations phares.

Ce Saint-Véran 2023 se prête idéalement à des accords avec des plats raffinés mais simples pour mettre en valeur son caractère. Il s’associe parfaitement à des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un plateau de fromages bourguignons tels que le comté ou le charolais, mais aussi à la fameuse poulet de Bresse à la crème, spécialité régionale. Les asperges, risottos aux légumes de saison ou tartares de poissons constitueront aussi de superbes harmonies.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèlera toute la subtilité aromatique du chardonnay et préservera sa fraîcheur cristalline. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la servir pour permettre au vin de s’épanouir doucement dans le verre.