La Maison Colin Seguin signe ici un remarquable Saint-Véran 2014, blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, l'unique autorisé par l'appellation. Récolté sur des coteaux argilo-calcaires typiques du Mâconnais, ce vin bénéficie d'une belle exposition au sud sur des terrains vallonnés qui favorisent une maturation optimale du raisin. La vinification, généralement en cuves inox et parfois avec un passage en fûts de chêne selon les maisons, permet de conserver la fraîcheur naturelle du Chardonnay tout en lui apportant une agréable rondeur. Le millésime 2014 se distingue par une belle complexité aromatique, mêlant notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une pointe de miel, soutenue par une trame minérale caractéristique de son terroir.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région au microclimat tempéré où les influences continentales et méditerranéennes se rencontrent. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires du Jurassique, idéaux pour l’expression du Chardonnay. Le vignoble doit son histoire à une tradition viticole millénaire portée autant par le travail des moines que par la détermination paysanne, contribuant à la renommée internationale des blancs de la région. Saint-Véran, AOC depuis 1971, s’étend sur une mosaïque de parcelles qui apportent chacune leur nuance au vin.
Ce Saint-Véran 2014 se marie à merveille avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des volailles à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de quenelles de brochet sauce Nantua ou d’un fromage local comme le Saint-Marcellin affiné. Les saveurs délicates mais persistantes du vin sauront sublimer ces accords, tout en mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’harmonie de ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Il déploiera ainsi toute sa finesse au nez et en bouche, et pourra aussi accompagner agréablement un apéritif sophistiqué.
