Ce Saint-Véran 2019 de la Maison Colin Seguin incarne la finesse et la pureté des grands vins blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage chardonnay, il bénéficie d’un millésime particulièrement qualitatif marqué par un été chaud et sec, qui a favorisé une maturité idéale du raisin. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui apportent une belle minéralité et de la fraîcheur à ce vin. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut parfois inclure un léger élevage sur lies, conférant volume et complexité aromatique. Au nez, ce Saint-Véran déploie des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ponctués de fines notes minérales. En bouche, il se distingue par son équilibre entre rondeur, vivacité et une finale saline élégante.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, adouci par des influences méditerranéennes, qui favorise une belle maturité des chardonnays. Les coteaux exposés au sud-est sont baignés de soleil, tandis que la diversité des sols, composés majoritairement de calcaires durs, dessine des vins de grand raffinement. La région s’est forgé une réputation pour ses blancs frais et aromatiques, dont le Saint-Véran constitue l’une des plus brillantes expressions. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner, entre tradition et innovation.
Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il saura également sublimer la volaille à la crème, spécialité de la Bresse voisine, ou accompagner une tomme de chèvre affinée de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur qui font la renommée des grands blancs bourguignons. Un passage en carafe de 30 minutes peut également révéler davantage de complexité aromatique pour les amateurs éclairés.
