Vins Saint-Véran Vignerons des Terres Secrètes - Grande Réserve - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve 2014 des Vignerons des Terres Secrètes en appellation Saint-Véran AOC est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et une bonne maturité des raisins, confère à ce vin pureté et expression aromatique. Les raisins proviennent du terroir calcaire-argilo de Saint-Véran, caractéristique du Mâconnais, réputé pour offrir aux vins équilibre, minéralité et finesse. La vinification traditionnelle en cuve inox thermo-régulée préserve le fruité et la minéralité tout en permettant au vin de conserver une élégante fraîcheur. Cette Grande Réserve se distingue généralement par une complexité supplémentaire, un élevage prolongé sur lies fines qui accentue la structure et la richesse du vin.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, permettant au Chardonnay de mûrir parfaitement. Les pentes douces, les expositions variées et la richesse des sols calcaires confèrent aux vins blancs de Saint-Véran leur typicité : fraîcheur, vivacité, finesse et une belle persistance aromatique. Le vignoble du Mâconnais est l’un des plus anciens de Bourgogne, bâti sur une tradition viticole séculaire tournée vers la qualité et la valorisation de ses terroirs remarquables.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2014, privilégiez des mets de la mer comme des poissons grillés (bar, dorade) ou des coquillages, ainsi que des crustacés finement assaisonnés. Côté terroir, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un poulet de Bresse à la crème sublimeront ses notes fraîches et sa texture ample. Les fromages frais ou de chèvre (charolais, mâconnais) sont également des compagnons de choix.

Servez ce vin blanc à une température de 11-12°C pour révéler toute la palette aromatique, de la fleur blanche aux fruits à noyau, sans oublier la minéralité caractéristique du terroir de Saint-Véran. Un carafage léger pourra aider à l’aération, surtout pour un millésime déjà patiné par quelques années de garde.