Vins Saint-Véran Robert-Denogent - Les Pommards - 2020

La Cuvée Les Pommards 2020 du domaine Robert-Denogent est un superbe Saint-Véran blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime, élaboré avec soin, met à l’honneur une parcelle bien exposée où la vigne bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, typique de la région. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, confèrent au vin une belle complexité et une texture ample. En bouche, on retrouve un équilibre harmonieux entre fraîcheur, minéralité et structure, porté par des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, délicatement relevés par des notes briochées et légèrement beurrées.

Le Mâconnais, installé au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat plus tempéré que le nord de la région, avec des étés chauds et des hivers secs. Les sols argilo-calcaires et marneux favorisent l’expression du Chardonnay, offrant des vins d’une belle pureté aromatique et d’une élégante minéralité. L’histoire du vignoble de Saint-Véran remonte au XIXe siècle, mais l’appellation a été reconnue AOC seulement en 1971, gage de la montée en qualité constante des vins produits dans cette partie méridionale de la Bourgogne.

Ce Saint-Véran s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce (lotte, sandre, bar), des crustacés, des saint-jacques poêlées ou un poulet à la crème. Pour un accord régional, tentez-le sur un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou une gougère bourguignonne. Il accompagne aussi merveilleusement des risottos aux champignons ou des plats à base de légumes printaniers.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C afin que ses arômes s’expriment pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Un léger passage en carafe révèlera encore davantage sa finesse et son bouquet aromatique.