Vins Saint-Véran Les Roches Cendrées - 2011

Avis Viniou

Le Saint-Véran Les Roches Cendrées 2011 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et, plus particulièrement, du Mâconnais. Ce millésime 2011 bénéficie d’un début de maturation précoce et d’un été équilibré, permettant une belle expression aromatique du cépage. Les parcelles d’où provient ce vin sont principalement plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du sud de la Bourgogne, dans des conditions de pente qui favorisent un bon drainage et une exposition optimale au soleil. La vinification de ce Saint-Véran allie respect du fruit et élégance, souvent sans passage en bois marqué, pour conserver toute la finesse et la minéralité du Chardonnay.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, offre un climat tempéré à influence continentale, avec des automnes généralement doux qui permettent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont très variés, mais dans l’appellation Saint-Véran, la prédominance des sols calcaires donne des vins blancs particulièrement séduisants, fins et vivaces, avec une tension qui rappelle parfois certains grands crus plus septentrionaux. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, est aujourd’hui reconnue pour son formidable rapport qualité-prix et sa capacité à exprimer des chardonnays à la fois accessibles et racés.

Au palais, ce Saint-Véran dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevés d’une touche de noisette et d’une belle minéralité. C’est un vin idéal pour accompagner des mets délicats. Je vous conseille de le déguster avec des poissons grillés, une volaille à la crème, une blanquette de veau ou encore des escargots de Bourgogne. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Mâconnais ou le Charolais, s’accordent aussi parfaitement à sa fraîcheur et à son onctuosité. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et son élégance aromatique. Une légère aération en carafe pendant quinze minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.