Vins Saint-Véran Domaine Bourdon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bourdon signe ici un très beau Saint-Véran 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la pureté propres à la région, avec une vinification soignée qui laisse transparaître l’expression authentique du fruit. Vinifié majoritairement en cuves inox, il met en valeur une belle minéralité et des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire, avec parfois une touche florale. La bouche est équilibrée, à la fois ronde et vive, prolongée par une finale typique, marquée par des notes légèrement beurrées.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes, propice à la maturation optimale du Chardonnay. Les sols y sont principalement composés de calcaires et de marnes, offrant aux vins leur minéralité caractéristique et une belle tension en bouche. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, s’est démarquée au fil du temps pour ses blancs fins, précis et particulièrement abordables en Bourgogne.

Le Saint-Véran du Domaine Bourdon s’accorde parfaitement avec des plats à base de poissons de rivière ou de mer : une truite aux amandes, des filets de sole meunière ou encore un saumon grillé. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité régionale, ou tout simplement avec un fromage de chèvre affiné tel qu’un Mâconnais. Pour une alliance plus locale, essayez-le avec des escargots persillés ou une quiche au fromage.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce Saint-Véran 2022, je vous conseille une dégustation à une température de 10-12°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant de le savourer.