Vins Saint-Véran Romain Eloy

Avis Viniou

Le Saint-Véran du Domaine Romain Eloy présente un bel exemple de l’élégance des blancs du Mâconnais, appellation phare du sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime à merveille la typicité locale. Ici, aucun millésime n’est indiqué, laissant supposer un assemblage de plusieurs années, ce qui vise à l’équilibre et à la constance du goût. Le terroir de Saint-Véran se caractérise par ses sols calcaires et argilo-calcaires, souvent mêlés à des marnes, offrant au Chardonnay de la fraîcheur, une minéralité fine et des arômes précis. La vinification privilégie en général l’expression du fruit et la pureté aromatique, parfois avec un court passage en fût pour apporter complexité tout en préservant la vivacité.

La Bourgogne est une région viticole reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins issus des cépages autochtones, principalement Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs. Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la région, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, plus chaud et ensoleillé que la Côte d'Or. Cela confère aux vins blancs du secteur, tels le Saint-Véran, une belle maturité aromatique et une structure croquante, tout en conservant fraîcheur et tension grâce aux nuits plus fraîches. La région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, avec un patrimoine de parcelles particulièrement adapté à la culture du Chardonnay.

Ce vin blanc sec, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de pêche et de noisette, se marie magnifiquement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés tels qu’un gratin de queues d’écrevisses ou une terrine de poissons blancs. Les spécialités régionales comme la pochouse bourguignonne, une matelote de poissons, mettront également en valeur sa fraîcheur. Il se révèle également sur des fromages de chèvre, notamment un Mâconnais AOP ou un Charolais.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe est possible si le vin semble fermé à l’ouverture ; il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa vivacité typique du Chardonnay du Mâconnais.