Vins Saint-Véran Romain Eloy - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2024 du Château Romain Eloy est un vin blanc sec caractéristique du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2024 annonce une expression vive et fruitée, dans la lignée des récents beaux étés bourguignons. Le terroir calcaire, typique de la région, confère au vin une belle minéralité, rehaussée par des arômes de fleurs blanches, de pêche et de noisette fraîche. La vinification privilégie généralement des fermentations en cuve inox avec parfois un passage en fût de chêne pour une subtilité boisée, mais l’accent reste sur la franchise du fruit et la tension. Ce Saint-Véran séduit par sa fraîcheur et son équilibre, promettant déjà une agréable dégustation jeune.

Le Mâconnais, berceau méridional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences plus chaudes venues du sud. Les étés secs et les automnes ensoleillés favorisent une maturation optimale du Chardonnay, qui trouve ici un allié précieux dans les sols calcaires et argilo-calcaires. L’histoire viticole de la région est séculaire, contribuant à façonner des vins blancs élégants, frais et accessibles, dont l’appellation Saint-Véran est l’un des fleurons.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran accompagnera à merveille des fruits de mer, une truite grillée, des huîtres ou des poissons blancs en sauce au beurre citronné. Il s’accorde aussi très bien avec une volaille à la crème ou des fromages régionaux comme le Charolais et la faisselle de chèvre. Pour un clin d’œil local, servez-le sur un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, sa vivacité saura équilibrer le gras de ces spécialités.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes, avec un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa toute première jeunesse, afin d’aérer ses notes les plus subtiles.