Vins Saint-Véran Domaine Saumaize-Michelin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Saumaize-Michelin signe ici un très beau Saint-Véran 2015, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, côté climatologie, a bénéficié d’un été chaud et sec, gage de maturité optimale pour les raisins. Le terroir du domaine, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère beaucoup d’élégance, de minéralité et de fraîcheur au vin. La vinification, souvent parcellaire chez Saumaize-Michelin, favorise l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, toujours mesuré afin de préserver la finesse du Chardonnay. En résulte un vin à la robe dorée pâle, au nez subtil de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et de fruits secs, relevé par une touche de noisette et une délicate trame minérale. En bouche, l’équilibre est remarquable : ampleur, fraîcheur, une texture soyeuse, et une finale tout en longueur.

Le vignoble du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales. Les collines de la région, baignées de soleil, favorisent la pleine expression du Chardonnay. Les sols riches en calcaire datent de l’époque jurassique et sont traversés par des veines d’argile, ce qui apporte aux vins une identité minérale très élégante. Saint-Véran, reconnue en AOC depuis 1971, se distingue par ses vins solaires mais équilibrés, portés par une belle vivacité. Le Mâconnais, longtemps resté dans l’ombre de la Côte d’Or, jouit aujourd’hui d’une réputation croissante grâce à des vignerons en quête d’excellence, à l’instar du Domaine Saumaize-Michelin.

Côté accords, ce Saint-Véran 2015 s’exprime particulièrement bien sur des mets délicats : poissons grillés ou en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, coquillages, viandes blanches à la crème, mais aussi fromages de chèvre frais de la région, tel qu’un Mâconnais AOP. Pour une alliance régionale parfaite, pourquoi ne pas envisager une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la Bourgogne du sud ?

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de pleinement révéler sa finesse aromatique et sa texture élégante. Vous pouvez l’aérer quelques minutes dans le verre ou en carafe si vous souhaitez mettre en avant la complexité de ce beau millésime. Ce Saint-Véran 2015 offre déjà une belle maturité, mais saura encore évoluer favorablement au cours des prochaines années.