Le Saint-Véran Cuvée Nord-Sud 2024 du Domaine Trouillet est issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé dans la sous-région du Mâconnais. Cette cuvée exprime toute la finesse du millésime 2024, marqué par des conditions climatiques équilibrées, douces au printemps et tempérées l’été, permettant une belle maturation des raisins. Le terroir de Saint-Véran, avec ses sols argilo-calcaires et marneux, apporte une élégante minéralité ainsi qu’une fraîcheur vibrante à ce vin. La vinification, orientée vers le respect du fruit et de la pureté aromatique, privilégie une fermentation en cuve inox ou fûts, suivie d’un élevage sur lies fines, ce qui confère à ce blanc de la rondeur sans altérer son éclat naturel.
Située à l’extrême sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à tendances méridionales, marqué par des hivers doux et des étés généralement ensoleillés, favorisant la maturité optimale du Chardonnay. Le Saint-Véran, reconnu AOC depuis 1971, doit beaucoup à ses paysages vallonnés et ses expositions variées qui offrent une pluralité de styles. Le maire du village a longtemps veillé à la préservation du patrimoine viticole, garantissant authenticité et qualité, tandis que les sols de pierres calcaires, typiques, impriment leur signature minérale distinctive.
Pour sublimer la fraîcheur et la complexité de ce Saint-Véran, privilégiez des accords délicats comme un carpaccio de saint-jacques, des fromages de chèvre frais de la région ou une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne feront également honneur à ce vin, tout comme un poisson grillé ou une tarte fine aux légumes de saison.
Servez ce blanc sec à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier toute la palette aromatique, sa fraîcheur de fruit, ses notes florales et sa finale subtilement minérale. Il sera parfait à déguster dès maintenant ou pourra patientier quelques années en cave pour gagner en complexité.
