Vins Saint-Véran Domaine La Bâtie - En Réfort - 2014

Le Domaine La Bâtie, avec sa cuvée "En Réfort" 2014, propose ici un Saint-Véran d'une grande élégance, représentatif des plus beaux vins blancs bourguignons. Ce vin est issu à 100 % du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable en fin de saison, a permis d’obtenir une maturité optimale, conjuguant fraîcheur et intensité aromatique. Vinifié en cuve ou parfois en fût selon les pratiques du domaine, ce Saint-Véran se distingue par sa robe limpide aux reflets dorés, un nez subtil alliant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère touche de noisette. En bouche, l’équilibre est remarquable : la vivacité du terroir s’associe à une belle rondeur et à une minéralité élégante, signature des sols calcaires typiques de la région.

Le Mâconnais, situé dans la partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence méridionale apporte chaleur et précocité de maturité. Les sols principalement calcaires et argilo-calcaires favorisent une expression pure et tendue du Chardonnay, très différente des expressions plus opulentes que l’on retrouve en Côte de Beaune. Historiquement, le vignoble s’est façonné sous l’influence des moines de Cluny avec un savoir-faire qui se perpétue aujourd’hui. Saint-Véran, reconnue très récemment en AOC (1971), s’illustre par ses vins droits, frais et fruités.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés tels qu’un sandre rôti, un filet de volaille à la crème, des fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais ou le Charolais, ou encore des escargots persillés, spécialité bourguignonne. Ses arômes subtils et sa fraîcheur feront également merveille avec des fruits de mer ou des tartares de poisson.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour pleinement révéler la richesse de ses arômes et la finesse de sa bouche. Un carafage rapide peut l’aérer et libérer toute sa complexité. À déguster dès maintenant ou à garder encore quelques années pour apprécier son évolution.