Vins Saint-Véran Domaine La Bâtie - En Réfort - 2015

Le Domaine La Bâtie signe ici une cuvée En Réfort 2015 en appellation Saint-Véran, une référence très appréciée au sein du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec incarne le style raffiné de la région, avec une robe pâle légèrement dorée, et offre généralement une palette aromatique marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs fraîchement écloses et parfois une touche de minéralité calcaire. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition locale privilégie largement le Chardonnay, donnant des vins précis, équilibrés, frais et souvent dotés d’une agréable tension. Le millésime 2015, solaire, a permis une belle maturité du raisin, apportant à ce vin un surcroît de générosité aromatique et une structure ample en bouche.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui favorise des vins blancs épanouis, pleins de charme. Les sols argilo-calcaires et parfois marneux offrent une expression minérale, propre à la typicité bourguignonne. Saint-Véran, créé dans les années 1970, est une appellation jeune mais dynamique, qui s’est affirmée par la qualité constante de ses vins. La mosaïque de paysages vallonnés, les expositions variées et la richesse des terroirs font la renommée de ce secteur, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée conviendra parfaitement à des poissons grillés ou en sauce légère, à une volaille à la crème ou à des fruits de mer. Elle accompagnera également à merveille les spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème, ou un fromage de chèvre affiné tel que le Mâconnais. Les saveurs fines et la belle acidité du vin sauront sublimer des plats délicats sans masquer leur finesse.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran 2015, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et d’apprécier sa texture élégante. Un carafage de courte durée pourra être envisagé si le vin s’exprime timidement à l’ouverture.