Vins Saint-Véran Bret Brothers La Soufrandière - La Combe des ROCHES - 2019

Avis Viniou

Le Bret Brothers La Soufrandière Saint-Véran Cuvée La Combe des Roches 2019 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la variété emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement du Mâconnais. Pour ce millésime 2019, le vin tire parti d’une année solaire et équilibrée, offrant à la fois maturité et fraîcheur. Située sur l’appellation Saint-Véran, la parcelle La Combe des Roches bénéficie d’un terroir calcaire argileux, exposé au sud-ouest, qui confère au vin une minéralité élégante et une belle tension. La vinification réalisée par les frères Bret, fervents promoteurs de l’agriculture biologique et biodynamique, privilégie un élevage sur lies fines sans excès de soufre, ce qui apporte complexité et authenticité à la cuvée.

La région du Mâconnais, à l’extrémité sud de la Bourgogne, est réputée pour ses chardonnays lumineux et gourmands. Le climat est tempéré à tendance continentale, avec de nettes influences méridionales qui favorisent la concentration aromatique des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols, souvent riches en pierres calcaires et marnes blanches, participent à la finesse et à la pureté des vins, tandis que le savoir-faire historique des vignerons locaux remonte à l’époque gallo-romaine.

Pour sublimer ce Saint-Véran, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa texture ample. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet de Bresse à la crème, plat typique de la région. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou à pâte molle tels que le Brillat-Savarin, feront également écho à la rondeur et à la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique, allant des notes florales et fruitées à la subtile touche saline propre au terroir de Saint-Véran. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi magnifier son expression, surtout dans sa relative jeunesse.