Vins Saint-Véran Bret Brothers La Soufrandière - La Combe DESROCHES - 2021

La cuvée La Combe Desroches 2021 du domaine Bret Brothers La Soufrandière incarne parfaitement l’expression des grands vins blancs du sud de la Bourgogne. Issue principalement du cépage Chardonnay, cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Saint-Véran AOC. Le millésime 2021 a offert une matière d’une grande fraîcheur, marquée par une tension remarquable, conséquence d’un climat à la fois frais et exigeant. La vinification, réalisée avec précision par les frères Bret, privilégie des méthodes respectueuses du fruit et du terroir, en limitant notamment l’usage de soufre, afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay. Le vin offre au nez des notes délicates de fleurs blanches, de pêche de vigne, et de citron, accompagnées de subtiles touches beurrées et minérales typiques des sols calcaires de la région.

Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, conférant aux raisins une belle maturité et une expression aromatique généreuse, tout en conservant une tension acide salutaire grâce aux nuits fraîches. Les sols alternent marne, argile et calcaire, offrant une mosaïque de terroirs qui expliquent la richesse et la diversité des vins de Saint-Véran. Historiquement, cette région s’est imposée par sa capacité à produire des vins blancs francs et expressifs, recherchés pour leur équilibre entre rondeur et vivacité.

Ce Saint-Véran s’appréciera particulièrement avec des mets raffinés comme une poularde à la crème, des escargots persillés, ou des poissons grillés tels que la truite ou le sandre. Il fera également merveille avec les fromages locaux, notamment un chèvre frais du Mâconnais ou un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement en révélant toute sa palette aromatique et sa belle minéralité.