Vins Saint-Véran Domaine Vaupre - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2024 du Domaine Vaupre est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, probablement encore en jeunesse, promet une belle fraîcheur ; il est marqué par une robe claire aux reflets dorés et dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de subtiles notes minérales. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts selon les maisons, vise à préserver la pureté aromatique du chardonnay et à exprimer toute la finesse du terroir maconnais. Ce terroir, constitué de sols argilo-calcaires parfois riches en pierres, confère aux vins de Saint-Véran une belle tension et une structure aérienne tout en conservant une remarquable élégance.

La région viticole du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat de transition entre influences continentale et méditerranéenne. Les étés y sont plus chauds qu’au nord de la région, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que les collines exposées offrent d’excellentes conditions de drainage et de lumière. Cette zone viticole, autrefois tournée vers la polyculture, a vu sa réputation s’accroître grâce à ses chardonnays expressifs, frais et gourmands, élaborés sur des terroirs variés qui signent la diversité de ses crus.

Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec des accords classiques tels que les poissons grillés (dorade, truite, sandre) ou en sauce légèrement crémée, des fruits de mer raffinés, ou encore des volailles à la crème. Il offrira aussi un mariage réussi avec un fromage régional comme le chèvre demi-sec typique du Mâconnais. Pour une touche locale, on peut le déguster avec une escalope de veau à la sauce moutarde de Dijon ou une quiche aux poireaux.

Pour mettre en valeur son expression aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de développer toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais saura également évoluer harmonieusement sur deux à quatre ans.