Vins Saint-Véran Domaine Vaupre - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Domaine Vaupre est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, la star incontestée de la Bourgogne méridionale. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa franchise, résultat d’une vendange au parfait équilibre maturité-acidité. Les terroirs argilo-calcaires, typiques de l’appellation Saint-Véran, confèrent à ce vin une belle minéralité et une élégance remarquable. L’élevage, généralement court en cuves inox ou en foudres, vise à préserver la pureté aromatique et la franchise du fruit, tout en favorisant une certaine rondeur en bouche.

La Bourgogne du sud, et plus particulièrement le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant chaleur et soleil à la vigne, et assurant ainsi une maturation optimale du chardonnay. Les sols composés de calcaire et d’argile assurent expriment une vivacité et une tension très appréciées dans cette région. Le Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, incarne cette nouvelle dynamique du vignoble bourguignon, alliant tradition, modernité et une véritable identité de terroir.

Pour accompagner un Saint-Véran 2022 du Domaine Vaupre, privilégiez des mets tout en finesse et en gourmandise : une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua ou encore des crustacés simplement poêlés. Des fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, seront également des compagnons idéaux. Plus simplement, une salade de gambas aux agrumes ou une truite meunière révéleront toute la fraîcheur de ce vin.

Pour savourer toutes ses nuances aromatiques, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour révéler son bouquet, et dégustez-le dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin d’apprécier sa complexité et sa vivacité.