Vins Saint-Véran Pascal Renaud - Champs de Perdrix - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Champs de Perdrix » 2020 du domaine Pascal Renaud est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques plutôt chaudes et ensoleillées, a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, tout en conservant la fraîcheur typique du Mâconnais. Le terroir de Saint-Véran se distingue par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité et une finesse aromatique remarquable. La vinification est généralement conduite en cuve inox ou en fût de chêne avec un élevage sur lies, apportant rondeur, complexité et une délicate touche beurrée sans masquer l’expression du fruit.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales : les étés y sont chauds, ce qui favorise la maturité des raisins, alors que la relative altitude et les vents assurent une bonne fraîcheur. C’est une région viticole de tradition, familier des vignerons qui travaillent de petites parcelles souvent en coteaux, offrant des paysages marqués de murgers et de vignes étagées sur des sols calcaires issus du jurassique. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et la réputation des blancs du Mâconnais n’est plus à faire pour leur équilibre et leur accessibilité dès leur jeunesse.

Ce Saint-Véran se distingue par des arômes d’agrumes mûrs, de fleur blanche et de pêche, soutenus par une subtile note minérale et une bouche ample, vive mais harmonieuse. Il sera parfait pour accompagner des fruits de mer, des crustacés ou un saumon grillé. Sur des plats régionaux, il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un jambon persillé ou encore un chèvre frais du Mâconnais accompagné de pain de campagne. Pour des accords plus sophistiqués, osez-le sur des sushis ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur tout en révélant la richesse de son bouquet aromatique. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime totalement. Bon moment de dégustation avec la Cuvée Champs de Perdrix !