La Cuvée Réserve 2020 du domaine Joseph Deshaires en Saint-Véran est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblème incontesté de la Bourgogne et notamment du Mâconnais. Ce millésime 2020 se remarque par sa belle fraîcheur et son équilibre, issus d’une année marquée par une excellente maturité des raisins et une vendange sous de bonnes conditions. La vinification, traditionnelle, respecte le fruit et le terroir : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, puis élevage sur lies fines, permettant au vin de développer une ampleur et une complexité aromatique remarquables, avec des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et une délicate touche beurrée.
Saint-Véran se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, dans la sous-région du Mâconnais, reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui offrent au Chardonnay une expression minérale et gourmande. Le climat y est plus méridional qu’au nord de la Bourgogne, profitant d’été chauds et secs mais de nuits fraîches, conditions idéales pour préserver la vivacité et la finesse des vins. Région viticole à l’histoire ancienne, le Mâconnais a su s’imposer par la qualité de ses blancs expressifs, accessibles jeunes mais capables de gagner en complexité après quelques années.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée et élégante. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce légère comme une sole meunière, ou encore des crustacés tels qu’un homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour rester fidèle à la tradition régionale, tentez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné, tel que le fameux Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant, surtout s’il est encore jeune, afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse en bouche.
