Le Saint-Véran Cuvée Réserve 2018 du domaine Joseph Deshaires est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, en Bourgogne. S’il est fidèle à la tradition de l’appellation, il est probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, dont il exprime généralement toute la fraîcheur et la finesse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et solaire, a donné naissance à des vins blancs à la fois mûrs, aromatiques et équilibrés, offrant une jolie richesse sans excès. La mention « Cuvée Réserve » suggère ici une sélection soignée, habituellement issue des meilleures parcelles ou d’un élevage légèrement prolongé, conférant au vin une texture raffinée et un surcroît de complexité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à l’influence semi-continentale, adoucie par un souffle méridional. Les sols sont riches en calcaires marneux et en argile, conditions idéales pour le chardonnay, qui s’y épanouit en développant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair jaune, avec une belle minéralité en bouche. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, s’étend sur huit villages et jouit d’une histoire liée à la production de vins blancs élégants, appréciés pour leur accessibilité et leur fraîcheur expressive.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la finesse aromatique du Saint-Véran. Les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème, ou les fromages locaux comme le chèvre frais, sont des accords classiques et savoureux. Les spécialités régionales telles que les quenelles de brochet ou une cassolette d’escargots de Bourgogne se marieront également avec élégance à cette cuvée.
Servez ce Saint-Véran, après un léger passage en carafe si possible, à une température idéale de 10 à 12°C afin d’exprimer pleinement son bouquet et sa fraîcheur. Vous profiterez alors d’un vin blanc bourguignon à la fois expressif, équilibré et d’une grande sincérité.
