Le Domaine Chalet Pouilly propose ici un Saint-Véran 2002, une cuvée issue à 100% du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement dans l’appellation Saint-Véran AOC. Ce vin, élaboré dans un millésime désormais doté d’une belle maturité, bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne qui respecte l’expression du terroir : élevage sur lies fines, parfois en partie sous bois, pour permettre au chardonnay de livrer toute sa richesse aromatique. Les vieilles vignes du domaine puisent leur minéralité dans des sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une belle complexité, des notes de fruits mûrs confits — pomme, poire, agrumes — rehaussées par des nuances beurrées, de noisette et une trame légèrement miellée caractéristique des grands blancs évolués du Mâconnais.
La région du Mâconnais, située à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et méridionales. Les étés généralement chauds favorisent une belle maturité du raisin, tandis que la diversité des sols, souvent composés de calcaires, produit des vins équilibrés et élégants. Longtemps tenu à l’écart de la lumière face à ses illustres voisins du nord, le Mâconnais a su pourtant développer un vrai savoir-faire et une identité propre, notamment autour de ses vins blancs vifs, ronds et bien charpentés.
Ce Saint-Véran conviendra parfaitement à des plats raffinés, mettant en valeur sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Il sera superbe avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre sauce au beurre blanc, un risotto aux champignons ou encore des fromages locaux tels que le chèvre affiné mais aussi avec un joli comté fruité. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou la quenelle de brochet à la sauce Nantua sauront également flatter son élégance.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin entre 12 et 14°C. Il conviendra de le carafer quelques minutes si vous souhaitez pleinement révéler sa palette aromatique et sa suavité patinée par l’âge. À savourer à maturité, ce flacon est prêt à offrir toute la profondeur et la délicatesse d’un grand blanc du Mâconnais.
