Le Domaine Vaupré signe avec sa cuvée Perdrix des Champs 2020 un remarquable Saint-Véran, emblème du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de cépage Chardonnay, le seul autorisé sur cette appellation. Issu du millésime 2020, réputé pour sa maturité optimale et son bel équilibre, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir. Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire, typique de la région, qui confère aux vins fraîcheur, minéralité et finesse. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, voire avec un élevage partiel sur lies, sublime l’expression aromatique du Chardonnay tout en conservant une belle tension.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, favorisant une maturité complète des raisins et donnant naissance à des vins charmeurs, ronds et expressifs. Les pentes douces et les sols calcaires offrent un terrain idéal au Chardonnay, qui révèle ici une palette aromatique de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de nuances d’amande fraîche ou de noisette. La région du Mâconnais, souvent moins médiatisée que la Côte d’Or, séduit pourtant les amateurs grâce à ses blancs accessibles, généreux et d’excellent rapport qualité-prix.
La vivacité et la minéralité du Saint-Véran du Domaine Vaupré en font le compagnon idéal de nombreux accords. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou une volaille crémée. Pour un accord régional, optez pour une quenelle de brochet sauce beurre blanc ou encore un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Il accompagnera aussi avec brio une blanquette de veau ou des légumes grillés.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service si vous souhaitez l’ouvrir dans sa prime jeunesse.
