Vins Saint-Véran Jacques Saumaize - Les Cras - 2023

La cuvée Les Cras 2023 du domaine Jacques Saumaize est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, dans la sous-région du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime exprime toute la finesse et la pureté du terroir bourguignon. Les vignes bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire et pierreux qui confère au vin une mineralité marquée, signature typique de la parcelle Les Cras. La vinification s’effectue avec un grand respect de la matière première, souvent en cuves inox ou en fûts, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du chardonnay tout en apportant une légère complexité liée à l’élevage sur lies fines.

Le Mâconnais est lové au sud de la Bourgogne, jouissant d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour atteindre une maturité optimale du raisin. Les sols, principalement composés de calcaires fossilisés, apportent tension et vivacité aux vins blancs, faisant du Mâconnais un véritable berceau pour le Chardonnay. Saint-Véran possède une histoire plus récente comparée aux grandes appellations voisines mais s’est rapidement imposée depuis sa reconnaissance en appellation contrôlée en 1971 grâce à la qualité de ses terroirs.

Ce Saint-Véran Les Cras 2023 s’accordera avec de nombreux mets, valorisant aussi bien les poissons grillés que les viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème. Il saura aussi sublimer des fromages de chèvre frais typiques de la région ou un risotto aux asperges. Pour un accord plus régional, vous pouvez le servir avec des escargots de Bourgogne ou une tarte aux poireaux.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes de fruits blancs et de fleurs, ainsi que de sa belle structure minérale. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.