Vins Saint-Véran Domaine S Deux Roches - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Roches nous propose ici un Saint-Véran Vieilles Vignes 2023, un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Cette cuvée met à l’honneur des vignes âgées, dont la faible production confère au vin une concentration et une complexité aromatique appréciables. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux puis un été modérément chaud, a favorisé une maturation lente des raisins, permettant au vin de révéler une belle fraîcheur ainsi qu’un équilibre subtil entre vivacité et rondeur. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant les arômes floraux et fruités (fleurs blanches, pêche de vigne, agrumes), complétés par de délicates notes d’amande et parfois une légère touche minérale typique du terroir.

Saint-Véran bénéficie de la situation privilégiée du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, entre les monts du Beaujolais et les coteaux bourguignons. Ce terroir s’exprime par une mosaïque de sols calcaires, parfois marnes et argiles, qui favorisent pleinement l’expression fraîche et finement minérale du Chardonnay. La région profite d’un climat semi-continental aux influences méridionales, permettant une bonne maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Haut lieu de la viticulture depuis le Moyen Âge, Saint-Véran est reconnu pour ses blancs gourmands à prix abordables, reflets d’une Bourgogne accessible et authentique.

Élégant et polyvalent, le Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 s’accordera parfaitement à une cuisine délicate. Une entrée de terrine de sandre, des escargots de Bourgogne au beurre persillé, voire un fromage de chèvre frais tel que le Mâconnais, feront honneur à son expression aromatique. Pour un plat principal, privilégiez un risotto aux crustacés ou une volaille de Bresse pochée à la crème. Les spécialités régionales comme la pôchouse (poisson de rivière mijoté au vin blanc) sont également idéales.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la finesse et la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir un quart d’heure avant la dégustation et de choisir un verre à vin blanc de belle ouverture qui permettra au bouquet d’exprimer toute sa richesse.