Vins Saint-Véran Domaine La Pierre des Dames - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre des Dames propose ici un Saint-Véran 2023, superbe expression de ce grand terroir du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie favorable, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire aux grands blancs bourguignons. Les sols argilo-calcaires typiques du secteur confèrent à ce Saint-Véran une trame minérale élégante, tandis que le travail respectueux du domaine, en vendanges manuelles et vinification minutieuse, révèle la pureté aromatique du chardonnay : agrumes frais, pêche, nuances florales et touche d’amande. La bouche, d’un équilibre remarquable, marie vivacité, rondeur, et finale saline très gourmande.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental à tendance méditerranéenne, offrant des étés lumineux et chauds. L’influence des coteaux et la diversité des sols, souvent composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins blancs une expressivité toute particulière, avec un style plus opulent que dans le nord de la Bourgogne, mais toujours élégant et doté d'une agréable tension. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé comme une terre de grands chardonnays, où les traditions familiales et le respect du terroir perpétuent une viticulture authentique et soignée.

Le style frais et fruité de ce Saint-Véran s’accordera parfaitement à des mets délicats. Essayez-le avec un filet de sandre au beurre blanc, une poêlée de Saint-Jacques, ou une volaille à la crème façon bressane. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Mâconnais affiné, sauront également magnifier ses notes minérales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa richesse aromatique et son élégante fraîcheur, aussi bien à l’apéritif qu’à table. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce Saint-Véran pourra évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans, gagnant alors en complexité et rondeur.