Ce Saint-Véran Terres Secrètes est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, véritable roi des vins blancs bourguignons. Bien qu’il soit non millésimé, il exprime avec authenticité le style du Mâconnais et le savoir-faire de la cave Terres Secrètes, réputée pour son exigence qualitative et son respect du terroir. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, révélant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et une touche légèrement minérale en finale. La bouche s’équilibre entre fraîcheur, rondeur et une agréable vivacité, signature des grands chardonnays de la région.
La région du Mâconnais occupe le sud de la Bourgogne, une zone baignée de lumière et bénéficiant d’un climat semi-continental à tendance méditerranéenne, plus clément qu’au nord de la Bourgogne. Les sols y sont composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une élégante structure. La richesse historique de la Bourgogne, berceau du Chardonnay, se retrouve dans la finesse de ses vins et dans la diversité des terroirs que chaque cru exprime différemment.
Ce Saint-Véran sec accompagnera à merveille des plats fins et délicats comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat traditionnel de la région. Son équilibre et sa fraîcheur le rend également judicieux en compagnie d’un fromage de chèvre frais, pour une accord typiquement mâconnais.
Pour la dégustation, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique sans masquer sa complexité. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il présente une fermeture aromatique à l’ouverture. Ce vin saura égayer un apéritif raffiné tout comme accompagner un repas de gastronomie bourguignonne.
