Le Saint-Véran 2019 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l'appellation. Ce millésime se distingue par une jolie expression aromatique mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une légère touche de noisette ou d’amande, signature du terroir. Vinifié avec soin, il s’appuie sur une fermentation en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, laissant parfois place à un très léger passage en fûts pour développer davantage de complexité sans masquer le caractère vibrant du Chardonnay local.
Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais est renommée pour ses vins blancs élégants et accessibles. Le climat y est plus ensoleillé que dans le nord de la Bourgogne, offrant aux raisins une maturité optimale et des arômes riches. Les coteaux calcaires et argilo-calcaires de Saint-Véran confèrent à ses vins une minéralité caractéristique, de la tension en bouche et une belle longueur. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, et ses traditions perdurent grâce à une recherche constante de qualité et d’authenticité.
Ce Saint-Véran accompagnera à merveille des mets raffinés mais simples. Son équilibre et sa fraîcheur sublimeront des poissons grillés, des crustacés comme les langoustines ou des fruits de mer. Il se révélera également délicieux avec un poulet à la crème ou des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP. Pour rester régional, pensez à une quiche aux poireaux ou un jambon persillé.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’en apprécier toute la vivacité et la palette aromatique. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes complexes, surtout si la bouteille est encore jeune. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois années pour voir évoluer sa rondeur et sa minéralité.
