Le Saint-Véran 2022 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux terroirs du Mâconnais. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa finesse. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit, avec parfois un léger passage en fûts pour apporter une subtile complexité. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Véran confère à ce vin une belle minéralité et une structure élégante. À la dégustation, on apprécie des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire, agrémentés parfois de notes d’agrumes et d’une légère touche beurrée.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont doux, les étés chauds et ensoleillés favorisent une maturité optimale du Chardonnay. Les sols composés de calcaires et marnes apportent à l’ensemble des vins blancs de l’appellation Saint-Véran une fraîcheur et une tension caractéristiques, tout en soulignant la pureté du fruit. Le Mâconnais possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et se distingue aujourd’hui comme l’une des régions les plus dynamiques et qualitatives pour les blancs de Bourgogne.
Ce Saint-Véran accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, des huîtres ou des poissons grillés. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou une quiche bourguignonne aux poireaux. Pour une note plus gourmande, il se mariera joliment avec un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa vivacité et son bouquet aromatique délicat. Un bref passage en carafe pourra l’aérer et révéler davantage ses arômes pour les plus patients. Ce Saint-Véran 2022 se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années pour gagner en complexité.
