Le Saint-Véran 2023 du Château Augustin Florent est un vin blanc sec typique du Mâconnais, en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Issu d’un millésime particulièrement frais et équilibré, ce vin reflète parfaitement la pureté et la vivacité propre à l’appellation Saint-Véran. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression de la minéralité. La vinification, traditionnellement menée en cuve inox voire en pièces bourguignonnes pour certains lots, cherche à préserver le fruit tout en apportant de la rondeur. On retrouve souvent dans ce type de vin des arômes d’agrumes, de chair de pêche, de fleurs blanches, parfois une pointe d’amande ou de noisette, avec une bouche fraîche, tendue et gourmande.
La région du Mâconnais, située tout au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales plus marquées que dans le reste de la Bourgogne. Les coteaux bien exposés permettent une belle maturité des raisins. Cette zone viticole a une longue histoire, ponctuée de monastères clunisiens dès le Moyen Âge, qui ont largement contribué à la réputation et à la qualité des vins du Mâconnais. Aujourd’hui, Saint-Véran est reconnue pour ses chardonnays élégants et accessibles, parfaits représentants de la Bourgogne méridionale.
Ce Saint-Véran 2023 se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des viandes blanches délicates comme une volaille à la crème. Les spécialités régionales, telles qu’une gougère bourguignonne, ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais, seront des partenaires idéaux pour ce vin tout en finesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité aromatique.
