Vins Saint-Véran Nicolas Thibert - La Côte - 2020

Avis Viniou

Le Nicolas Thibert Saint-Véran AOC "Cuvée La Côte" 2020 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, incontournable en Bourgogne. Ce millésime 2020, sous la main experte de Nicolas Thibert, dévoile toute la typicité du terroir de Saint-Véran, au sud du Mâconnais. Les vignes, âgées pour la plupart, puisent en profondeur dans des sols majoritairement argilo-calcaires, réputés pour donner aux vins une fraîcheur minérale appréciable ainsi qu'une belle complexité aromatique. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, privilégie l’expression pure du fruit, mettant en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une élégante touche de fruits à noyau. L’élevage, mesuré, laisse place à la finesse et à la précision, avec une bouche équilibrée entre rondeur et tension.

Le Mâconnais, région méridionale de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, garantissant aux raisins une belle maturité tout en conservant leur vivacité. Ce secteur de Saint-Véran se distingue par ses coteaux ensoleillés et ses sols calcaires, qui contribuent à la typicité minérale et à la finesse de ses Chardonnays. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, faisant de cette appellation une référence en matière de vins blancs élégants et accessibles.

La "Cuvée La Côte" s’accorde particulièrement bien avec des mets subtils et raffinés. Elle sublimera des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons. Pour jouer la carte régionale, servez-la sur un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre affiné, typique du Mâconnais. Ce vin accompagnera également des fruits de mer ou des plats légèrement épicés, grâce à sa fraîcheur et son équilibre aromatique.

Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de déguster ce Saint-Véran autour de 10-12°C. Une aération en carafe quelques minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. À savourer dès maintenant, ou à conserver encore deux à trois ans pour voir évoluer sa palette de saveurs.