Vins Saint-Véran Nicolas Thibert - La Côte - 2023

Le Saint-Véran « Cuvée La Côte » 2023 du domaine Nicolas Thibert est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. À Saint-Véran, la tradition veut que l’on élabore principalement des vins à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région, même si la composition exacte doit toujours être considérée avec prudence en l’absence d’indications formelles. Cette cuvée illustre le style recherché dans le Mâconnais : un blanc fin, pur, alliant fraîcheur aromatique et une belle expression de fruit. Le millésime 2023, récent, laisse généralement présager une vivacité juvénile avec de délicates notes florales et fruitées, voire une touche d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le terroir de Saint-Véran, fait de sols argilo-calcaires, confère souvent tension, minéralité et équilibre à ces vins, accentuant leur élégance naturelle. La vinification met traditionnellement l’accent sur la préservation de la pureté du fruit, avec parfois un passage en fûts pour étoffer la texture, mais toujours dans le respect de la finesse du vin.

La région du Mâconnais se distingue par son climat à la fois continental et soumis à de douces influences méridionales, ce qui permet une maturation optimale du raisin favorisant une expression aromatique généreuse et une structure soyeuse. Historiquement, le vignoble de Saint-Véran, créé en 1971, bénéficie d’une exposition sud et sud-est qui favorise la maturation et donne naissance à des blancs réputés pour leur fraîcheur et leur accessibilité, complétés d’une belle minéralité portée par les sols calcaires.

Côté accords, le Saint-Véran blanc excelle en compagnie de mets raffinés comme des poissons grillés, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté ou une tome de chèvre du Mâconnais sauront également révéler sa douceur fruitée et sa minéralité discrète. Pour une expérience régionale, pensez à une quiche au fromage ou une terrine de volaille.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin autour de 10-12°C, de préférence dans sa jeunesse pour préserver sa pureté et son éclat aromatique. Une légère aération dans le verre permettra au vin de s’ouvrir harmonieusement.