Le Domaine Carrette signe avec sa cuvée Les Mures 2018 un très joli Saint-Véran, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblème des grands vins blancs bourguignons. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité solaire, gage de rondeur et d’intensité aromatique. Les raisins, provenant de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Chaintré, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire riche, typique du Mâconnais, qui confère au vin fraîcheur minérale et subtilité. La vinification, pratiquée avec soin par la famille Carrette, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du Chardonnay, tout en apportant une touche de complexité par un élevage partiel en fûts de chêne.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes. Ce microclimat réchauffe les vignes plus précocement que dans le reste de la région, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols dominés par le calcaire, parfois affleurants comme les célèbres roches de Solutré et de Vergisson, structurent la trame des vins blancs de Saint-Véran, réputés pour leur équilibre entre élégance, minéralité et suavité. La longue histoire viticole de la région se retrouve dans la diversité de ses climats et la finesse d’expression de son Chardonnay.
La cuvée Les Mures 2018, avec ses notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche crayeuse, s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de dorade, des fromages de chèvre de la région (comme le Mâconnais ou le Charolais), ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez aussi à une quenelle de brochet sauce nantua ou un jambon persillé.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa subtile complexité. Il s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en rondeur et en nuances après deux ou trois années supplémentaires en cave.
