Vins Saint-Véran Cave d'Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Issu de la célèbre région du Mâconnais en Bourgogne, ce Saint-Véran 2021 de la Cave d’Augustin Florent s’exprime à travers le cépage emblématique de la région : le Chardonnay. Les vignes bénéficient d’un terroir calcaire unique, caractéristique de l’appellation, qui confère au vin une minéralité séduisante et une fraîcheur délicate. La vinification, généralement en cuve inox, préserve la précision aromatique et la pureté du fruit. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec des épisodes de gel printanier réduisant les rendements, mais concentrant ainsi la qualité des baies restantes, ce qui apporte au vin une belle vivacité et une expression aromatique pure, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine touche d'amande.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, jouit d’un climat à la fois continental et tempéré, favorable à une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires des collines apportent finesse et tension aux vins blancs de la région. Le Saint-Véran bénéficie de l’histoire viticole bourguignonne, ancienne et prestigieuse, renouant avec un savoir-faire transmis de génération en génération, où la valorisation du terroir prime.

Ce Saint-Véran sec et élégant accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer. Il formera également un accord délicieux avec une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne, pour rester dans la tradition régionale. Les fromages de chèvre ou un comté affiné sublimeront également ses arômes.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Il s’exprimera alors au mieux, dévoilant toutes ses nuances minérales et ses arômes délicats. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le laisser mûrir quelques années pour gagner encore en complexité.