Le Domaine La Creuze Noire propose avec sa cuvée Les Carrales 2022 un Saint-Véran blanc qui incarne tout le raffinement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022, favorisé par des conditions climatiques propices à une maturité optimale, donne un vin à la robe limpide et brillante. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique délicate, mêlant fleurs blanches, agrumes frais, fruits à chair blanche et une pointe de noisette, typique des beaux Chardonnay bourguignons. La vinification se fait traditionnellement pour préserver la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en complexité et en rondeur sans masquage boisé excessif.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant la belle maturité du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes et de cailloutis, conférant une minéralité élégante et une fraîcheur caractéristique aux vins de Saint-Véran. Ce territoire, au passé viticole millénaire et réputé pour la finesse de ses blancs, illustre parfaitement l’identité unique de la Bourgogne sud, à la fois généreuse et racée.
Ce Saint-Véran s’accordera idéalement avec des mets délicats. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi que les volailles à la crème. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou une rillette de truite. Sa vivacité et sa rondeur s’équilibrent magnifiquement avec ces saveurs subtiles.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’apprécier la richesse de ses arômes. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité et son fruit, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
