Vins Saint-Véran Domaine S Deux Roches - 2022

Le Domaine S Deux Roches propose ici un Saint-Véran 2022, un vin blanc sec typique de cette appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Le cépage unique utilisé est le Chardonnay, roi incontesté de la région. Sur ce millésime 2022, la vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la préservation de la fraîcheur, souvent grâce à une fermentation en cuve inox suivie d’un élevage partiel sur lies, conférant rondeur et complexité tout en gardant vivacité et précision aromatique. On retrouvera ainsi au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits du verger comme la poire, ainsi que de subtiles touches minérales rappelant la pierre à fusil.

Le Saint-Véran s’étend sur une mosaïque de petits villages situés à l’extrême sud de la Bourgogne, près de la Roche de Solutré. Ce terroir est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, qui impriment une remarquable minéralité aux vins. Le climat est plus méridional que dans le reste de la Bourgogne, profitant d’une belle exposition sud et d’un ensoleillement généreux, ce qui favorise une maturité équilibrée du raisin. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la tradition monastique et la recherche constante de l’excellence sur ce grand terroir de Chardonnay.

Ce Saint-Véran 2022 accompagnera à merveille une cuisine de poisson, notamment un filet de sandre au beurre blanc, un risotto aux asperges ou encore des fruits de mer. Pour souligner son identité régionale, servez-le sur une escalope de volaille à la crème et aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Sa fraîcheur sera également idéale à l’apéritif, avec quelques gougères bourguignonnes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler tout l’éclat de son fruité et la précision de sa minéralité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.