Vins Saint-Véran Domaine S Deux Roches - 2007

Le Saint-Véran 2007 du Domaine S Deux Roches est un vin blanc sec de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais, une sous-région réputée pour ses blancs élégants. Traditionnellement, les vins blancs de cette appellation sont issus du cépage Chardonnay, bien qu’il convienne de rester prudent sur une confirmation stricte sans information directe du producteur. Ce millésime 2007, avec quelques années de garde, offre certainement une robe dorée et brillante, ainsi que des arômes qui ont évolué vers la complexité : notes de fruits mûrs à chair blanche, touches d’amande, de noisette et une subtile minéralité. En bouche, on retrouve généralement une belle tension, avec une fraîcheur caractéristique des terroirs bourguignons, alliée à une certaine rondeur et à des arômes de fruits confits et de fleurs blanches.

Le Mâconnais est une région du sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Ce climat, associé à des sols calcaires et argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour l’expression de grands blancs, expressifs, minéraux et lumineux. La région, avec ses collines doucement vallonnées, est marquée par une histoire viticole ancienne, attachée à la tradition et à la pureté d’expression du terroir, notamment à travers ses villages renommés tels que Saint-Véran.

Ce style de vin blanc sec, ample mais rafraîchissant, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublime les poissons en sauce, les crustacés ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Sa fraîcheur et sa persistance en bouche le rendent également agréable sur un risotto aux légumes de saison ou des plats végétariens élaborés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C. Si la bouteille présente un dépôt, une légère décantation pourra également ouvrir toute la complexité du vin au moment de la dégustation.