Avis Viniou
Le Saint-Véran "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Chardigny offre une belle représentation des vins blancs de Bourgogne. Elaboré dans la région du Mâconnais, ce vin se distingue par l'utilisation de cépages Chardonnay issus de vignes âgées, apportant complexité et profondeur aromatique. Le millésime 2023 promet une fraîcheur et une vivacité typiques, grâce à un terroir argilo-calcaire et un climat tempéré idéal pour la culture du Chardonnay. Le Domaine Chardigny, réputé pour son savoir-faire ancestral et son respect de la tradition bourguignonne, propose des vins qui capturent l'essence de la région tout en mettant en valeur leur héritage familial.
Pour accompagner ce vin blanc élégant, envisagez des plats tels que des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou même des volailles à la crème. Un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais, se marie superbement, rehaussant les nuances minérales et fruitées du vin. En hommage à sa région d'origine, essayez-le avec un plat de gougères ou une quiche aux poireaux et lardons pour une expérience gustative authentiquement bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Une aération d'une vingtaine de minutes en carafe permettra d'ouvrir ses arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle avec des reflets dorés, respirez profondément pour capturer les arômes fruités et floraux, puis goûtez pour découvrir sa minéralité et sa rondeur en bouche, caractéristiques de ce terroir unique.
