Avis Viniou
Le Saint-véran "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 du Domaine Chardigny est un vin blanc élégant de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin, issu de vignes anciennes, déploie toute la richesse du cépage Chardonnay, caractérisé par des arômes floraux et fruités, tels que la pomme verte, la poire et la pêche blanche, accompagnés de subtiles notes minérales. Le millésime 2017 profite d'un bon équilibre entre acidité et rondeur, typique du terroir calcaire et argileux du Mâconnais. Cette région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui apportent une belle maturité aux raisins. Le Domaine Chardigny, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, a su préserver l'authenticité de ce terroir unique, renforçant ainsi sa réputation dans l'élaboration de vins de qualité.
Pour sublimer les saveurs de ce Saint-véran, envisagez de le servir avec un risotto aux champignons ou des crustacés grillés, qui compléteront harmonieusement sa structure et ses arômes. Des poissons gras, comme le saumon ou le bar, rehaussés d'une sauce au beurre citronné, accentueront le caractère fruité du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de coq au vin blanc de Bourgogne, pour un accord mets-vins raffiné et traditionnel.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour mettre en valeur ses arômes subtils. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes permettra de libérer pleinement ses parfums. Commencez par observer sa robe brillante, aux reflets dorés, avant de plonger votre nez dans un bouquet expressif et charmant. En bouche, appréciez sa texture veloutée, son équilibre et sa finale persistante, pour une expérience sensorielle complète.
