Vins Saint-Véran Simon Faure - Les Cras - 2024

Le Saint-Véran "Cuvée Les Cras" 2024 du domaine Simon Faure est un vin blanc sec issu du Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne. Bien que les informations sur le ou les cépages utilisés ne soient pas explicitement confirmées, la tradition locale privilégie généralement le chardonnay pour les blancs de Saint-Véran. On peut donc s’attendre à un vin exprimant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de cette appellation, avec probablement un profil aromatique axé sur les fruits à chair blanche, les agrumes et parfois des notes florales ou légèrement minérales. La cuvée "Les Cras", issue d’un climat particulier, évoque souvent un terroir calcaire, ce qui se traduit par une belle vivacité en bouche et une certaine tension propice à la garde sur quelques années.

La région du Mâconnais est réputée pour ses collines douces et ses sols variés, allant de l’argilo-calcaire au calcaire dur, offrant au chardonnay un terrain d’expression privilégié. Le climat y est de type semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui apportent chaleur et maturité aux raisins, tout en préservant une fraîcheur bienvenue grâce aux nuits plus fraîches. L’histoire viticole du Mâconnais est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, et l’appellation Saint-Véran, créée en 1971, a su s’imposer par la qualité et la personnalité singulière de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fruits de mer. Il s’accorde à merveille avec des plats régionaux comme la pôchouse ou encore un fromage de chèvre local, comme le Mâconnais affiné. Sa fraîcheur permettra également de sublimer des volailles à la crème ou des risottos aux asperges.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement avant la dégustation.