Le Domaine Thibert, situé dans l’appellation Saint-Véran au cœur du Mâconnais, nous propose ici sa cuvée "Champ Rond" du millésime 2016. Ce vin blanc sec s'inscrit dans la grande tradition des Blancs bourguignons, typiquement élaborés à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, même s’il convient de rester prudent sur la pureté d’assemblage sans confirmation formelle. La cuvée "Champ Rond" est issue d’un terroir caractéristique du sud de la Bourgogne, où les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité à la dégustation. La vinification, soignée et précise, vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en enrichissant le vin par un élevage subtil, parfois partiel en fûts de chêne, contribuant à une structure élégante et à des arômes raffinés.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences plus méridionales que le reste de la région. Les collines baignées de soleil offrent aux vignes une maturité optimale. Les sols à dominance calcaire confèrent typicité, fraîcheur et finesse aux vins blancs de Saint-Véran, réputés pour leurs arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche, et leur vivacité harmonieuse. Historiquement, la région s’est affirmée comme un grand terroir de blancs accessibles, expressifs et francs, à la fois proches et singuliers vis-à-vis des grandes appellations voisines comme Pouilly-Fuissé.
À table, la cuvée "Champ Rond" du Domaine Thibert accompagnera parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer raffinés, ainsi que les volailles à la crème ou des fromages de chèvre affinés, très présents également dans la gastronomie locale. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec un jambon persillé ou une quiche aux légumes du Mâconnais.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Saint-Véran 2016, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage bref pourra éventuellement lui permettre de s’épanouir pleinement, révélant ainsi sa fraîcheur, sa délicatesse minérale et ses notes gourmandes.
