Le Domaine Guffens-Heynen propose avec cette cuvée “Saint-Véran 1er Jus” 2023 un superbe exemple de ce que le Mâconnais peut offrir de plus expressif parmi les grands blancs de Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la région et l’appellation laissent à penser que l’on a affaire à un Chardonnay, cépage emblématique de Saint-Véran, qui se distingue par sa capacité à restituer avec finesse la singularité du terroir. Sur ce millésime 2023, la jeunesse du vin promet des arômes éclatants de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, soutenus par une fraîcheur cristalline, une bouche ample ciselée par une belle minéralité et possiblement une touche de quelques mois d’élevage sur lies, signature typique du domaine qui recherche toujours pureté et énergie.
Saint-Véran se situe à la frontière méridionale du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, tout près des premiers contreforts du Beaujolais. Les sols calcaires enrichis d’argile confèrent aux vins une trame tendue douce, tandis que le climat tempéré à tendance continentale mais résolument ensoleillé permet une maturité optimale du raisin et une expression vive des arômes. L’histoire de la région est marquée par des domaines familiaux de renom et par une quête permanente d’authenticité, démarche dans laquelle s’inscrivent pleinement Jean-Marie Guffens et Maine Heynen, pionniers de la viticulture de précision depuis les années 1980.
Ce Saint-Véran dynamique accompagnera idéalement une cuisine de produits frais : poissons grillés, filet de sandre au beurre blanc, noix de Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages de chèvre de la région, tels que le Charolais ou le Mâconnais. Pour une touche bourguignonne, essayez-le sur une quiche aux poireaux ou une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légère au citron.
Pour une expérience optimale, servez ce vin jeune entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’oxygénation et la libération de ses arômes fins. Pensez à le déguster dès aujourd’hui pour son éclat et sa fraîcheur, même si quelques années en cave pourraient révéler une dimension supplémentaire.
