Avis Viniou
Le Clos des Gravières 2017 est un vin rouge raffiné provenant de Santenay, une appellation située au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, la région est réputée pour son Pinot Noir, qui est très probablement le cépage principal de ce vin. Le millésime 2017 a été favorable avec un climat équilibré, propice à l'élaboration de vins élégants et fruités. Les sols pierreux et calcaires de cet endroit confèrent au vin une minéralité et une structure particulières. Santenay, avec ses coteaux ensoleillés, offre une pluviométrie modérée et des étés chauds, parfait pour des vins aux tanins soyeux et aux arômes raffinés de fruits rouges. Le domaine Clos des Gravières est respecté pour son savoir-faire traditionnel, alliant méthodes ancestrales et modernité.
Ce Santenay se mariera merveilleusement bien avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont les riches saveurs en harmonie avec ses notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Pour une alliance plus authentiquement bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Les saveurs profondes de ce vin viendront complémenter à merveille ces mets régionaux.
Pour apprécier pleinement ce Clos des Gravières 2017, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa finesse et son équilibre, en prenant le temps d'apprécier sa belle longueur en finale.
